Un régime contre la gastrite accélère la récupération de la muqueuse gastrique. Avec son aide, l'efficacité du traitement est également augmentée, les rechutes des processus inflammatoires dans l'organe et les complications de la maladie sont évitées. Quel régime est nécessaire en cas de gastrite gastrique?
Étant donné que la pathologie peut être aiguë, chronique et à plusieurs stades, et que les patients ont une acidité différente, le régime thérapeutique diffère également.
Règles de base pour la consommation alimentaire
En cas de gastrite, le régime peut être strict, doux et préventif (quotidiennement en rémission). Le type de régime est choisi en fonction de la forme et du stade identifiés de la maladie, ainsi que des pathologies associées (diabète, infarctus, obésité, etc. ). Des tables de traitement pour la gastrite et d’autres maladies ont été développées dès 1929. Aujourd'hui, sur la base de nouveaux résultats de recherche, le système nutritionnel a été légèrement complété et certains produits ont été exclus car leur production ne répond pas aux normes GOST.
Quel régime thérapeutique est utilisé pour la gastrite :
- Tableau n°1. Prescrit pour les gastrites avec une acidité normale et élevée en phase d'affaiblissement, et pour les gastrites aiguës – pendant la période de récupération. Également utilisé pour les ulcères d’estomac et duodénaux.
- Tableau n°1-a. Utilisé pour la gastrite aiguë ou une exacerbation sévère de la gastrite chronique. Également utilisé pour les ulcères et les brûlures de l'œsophage.
- Tableau n°1-b. Prescrit pour la gastrite et les ulcères lors de l'affaiblissement du processus.
- Tableau n°2. Utilisé dans les formes chroniques et aiguës de gastrite à faible acidité après élimination de l'exacerbation. Il est également utilisé pour les maladies intestinales.
- Tableau n°5. Prescrit pendant la période de récupération en cas de gastrite aiguë avec cholécystite. Ce régime est également utilisé en cas de cirrhose du foie ou d'hépatite chronique.
- Option de repas optimale (ATS). Les tableaux sont utilisés pour créer une alimentation équilibrée pour les personnes touchées par la gastriteN ° 1─1-вet est utilisé dans la vie quotidienne pour prévenir les rechutes.
Si vous souffrez de maladies concomitantes, il est recommandé de sélectionner les aliments pour votre régime avec l'aide d'un médecin. Il préparera la nourrituresur les tableaux, qui sont basés sur un régime alimentaire pour la gastrite, mais avec des ajustements pour les maladies du tractus gastro-intestinal, d'autres organes internes, les troubles métaboliques et les troubles du système hormonal.
Règles pour manger des aliments pour la gastrite
Une bonne nutrition pour la gastrite gastrique consiste à respecter des principes tels que la technologie de transformation des aliments, le type, la fréquence, la sélection des produits et la teneur en calories, le contrôle de la température des aliments et la durée d'utilisation. Ils doivent être suivis non seulement pendant le traitement, mais également à domicile pour éviter une réinflammation de la muqueuse gastrique.
Technologie de transformation des aliments
Pour tout type de maladie telle que la gastrite, le régime alimentaire doit inclure :cuit,passivé,vapeur,cuit en papilloteoumanche du bol. Lors d'exacerbations de gastrite, les aliments (tous les aliments) doivent être réduits en purée. Il est interdit de faire frire des aliments jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Si vous souffrez de gastrite, vous ne devez pas utiliser de chapelure ou de farine avant de faire frire. Une fois cuits, ils forment une croûte rugueuse sur les aliments qui, lorsqu'ils pénètrent dans le tractus gastro-intestinal, sont mal digérés et peuvent augmenter l'inflammation et la douleur.
Mode et fréquence
Comment manger avec une gastrite gastrique? Pour les maladies du tractus gastro-intestinal et d'autres organes digestifs, des repas fractionnés doivent être prescrits afin de ne pas alourdir l'estomac avec une grande quantité de nourriture. Par conséquent, la ration quotidienne entière est divisée en5─6 fois: 2 petits déjeuners (matin, déjeuner), déjeuner, dîner, collations (collation de l'après-midi, avant de se coucher).
Le régime alimentaire pour la gastrite consiste à manger des aliments de haute qualité et correctement préparés à un certain moment de la journée. Une personne doit manger de petites portions selon un horaire défini. Cela permet à l'estomac de travailler en douceur et au corps de recevoir toutes les substances nécessaires en temps opportun.
Sélection de produits et de calories pour la gastrite
La valeur énergétique des tables de traitement est conçue pour les patients d'un hôpital ou d'un sanatorium. Si une personne doit travailler et bouger beaucoup au quotidien, elle doit donc adapter la teneur calorique des aliments à ses besoins physiques. Le tableau ci-dessous montre les types de produits sur lesquels repose le régime alimentaire pour la gastrite gastrique, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger.
| Type de prestation | Quels aliments pouvez-vous manger? | Quels aliments ne faut-il pas manger? |
|---|---|---|
| Farine | Pain blanc (séché) de première qualité et de première qualité, tartes copieuses cuites au four et fourrées (poisson, fruits, fromage cottage, confiture, riz et œuf). | Pain frais en tout genre, viennoiseries riches, épicées ou feuilletées, crêpes, tous produits à base de farine de seigle, chapelure. |
| Grain | Semoule, riz, sarrasin, flocons d'avoine. | Vous ne pouvez pas préparer d'accompagnements ou de soupes à partir de pâtes d'orge perlé, de légumineuses, de millet, de maïs, d'orge ou de blé dur. |
| Viande | Filet maigre de lapin, de bœuf, de veau, de jeune agneau bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur, ainsi que poulet, poulet, dinde (la volaille est cuite sans peau), foie et langue. Les côtelettes, boulettes de viande, tartes, boulettes de viande et ragoûts sont fabriqués à partir de viande diététique. | Ragoûts, plats de viande frits, porc, mais aussi volailles grasses, nerveuses ou nerveuses, agneau, bœuf. |
| Poisson | Poisson bouilli ou cuit à la vapeur, faible en gras, sans peau. | Conserves, harengs, poissons fumés, frits et gras, caviar. |
| lait et produits laitiers | Acidophilus, lait acidophilus (du commerce ou fait maison avec du levain), fromage cottage, kéfir, crème, crème sure, lait fermenté cuit au four, yaourt. Les produits ne doivent pas avoir un goût gras ou aigre. Des crêpes au fromage, des raviolis paresseux, des ragoûts et des puddings sont préparés à partir de produits laitiers fermentés. | Fromage à pâte dure additionné d'épices, d'herbes, de feta, de produits laitiers au goût aigre. |
| Œufs | Oeufs de poulet et de caille bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. | Des œufs au plat ou des œufs durs. |
| Graisses | Huiles végétales raffinées, beurre non salé ou ghee. | Huiles végétales non raffinées, porc, graisse de poulet, margarine, saindoux. |
| Légumes | Pois verts, pommes de terre bouillies, cuites et cuites au four, chou-fleur, betteraves, carottes, potiron, courgettes. Vous pouvez manger des tomates non acides (jaunes et roses), ainsi que des escalopes de légumes au four. | Tous les légumes marinés, marinés, en conserve et salés. Concombres frais, oignons, betteraves, radis, raifort, oseille, radis, ail. Excluez du menu le chou blanc ou rouge, les épinards ainsi que les pommes de terre sautées et les champignons. |
| fruit | Fruits râpés non acides (bananes, poires), raisins secs, pommes traitées thermiquement, gelées sucrées, mousses et gelées. Un peu de purée de baies sucrées (cassis, fraise, myrtille). | Baies, fruits, fruits au goût aigre, non mûrs et non chauffés. Vous ne pouvez pas manger de grenade, d'agrumes, de dattes et de raisins. |
| Premier repas | Soupe en purée (avec ingrédients en purée) : légumes, lait, céréales, viande dans un second bouillon. | Soupes aux champignons, okroshka, bortsch riche, rassolnik, kharcho, soupe aux choux. Plats préparés dans des bouillons concentrés de légumes, de viande et de poisson. |
| garnir | La bouillie est cuite dans de l'eau ou du lait. Il est permis de manger des escalopes frites, des vermicelles, des petites moules, des soufflés et des puddings. | Accompagnements à base de céréales, pâtes et légumes dont la consommation est déconseillée. |
| Collations | Salades de légumes et de fruits, fromage râpé doux et non salé. | Saindoux, viandes fumées, saucisses, porc bouilli, snacks en conserve et en conserve, plats marinés. |
| Sauces | Lait, garnitures à la crème sure et sauces. | Sauces moutarde, adjika, mayonnaise, vinaigre. |
| Jus et décoctions | Jus frais sucrés non concentrés (dilués) de baies, de fruits, de fruits non acides, ainsi qu'une décoction de son de blé, d'églantier et de tisanes. | Jus aigres, décoctions. |
| bonbons | Confiture sans acide, guimauve, miel, navat ouzbek, crème au beurre, guimauve blanche. | Glaces, halva, produits chocolatés, crèmes pâtissières, gâteaux, muffins. |
| breuvages | Thé noir, vert et café non concentrés additionnés de lait, crème, milkshakes, gelée, cacao. Eau minérale, médicinale et de table sans gaz. | Bière, boissons alcoolisées et faiblement alcoolisées, toutes eaux gazeuses douces ou minérales, cacao concentré, café fort et thé sans lait ni crème ajoutés. |
Contrôle de la température des aliments
Les aliments pour la gastrite de tous types ne doivent pas être très chauds ou froids. La température optimale des aliments est nécessaire au bon fonctionnement de l’estomac36─37 °C,et acceptable – de15°C à 60°C.Les aliments froids sont plus difficiles à éliminer de l'organe, exercent une pression supplémentaire sur l'antre et provoquent une sensation de lourdeur, et les aliments trop chauds brûlent la membrane muqueuse enflammée, de sorte que des plaies peuvent y apparaître.
Durée d'utilisation de la nutrition thérapeutique
Combien de temps dure un régime pour la gastrite? Cela dépend directement du type de pathologie, du degré d'endommagement de la membrane et de la rapidité de récupération. Par conséquent, la durée du régime est déterminée par le médecin. Habituellement, un régime strict dure 5 à 7 jours, un régime épargnant dure jusqu'à 21 jours. L'utilisation d'une nutrition thérapeutique à des fins de prévention peut durer jusqu'à 2 à 4 mois. Si le patient reçoit un diagnostic de maladie atrophique de l'estomac, il est probable qu'il devra suivre ce régime à vie.
Thérapie diététique en cas d'acidité élevée et de gastrite
Les aliments diététiques contre la gastrite et les brûlures d'estomac sont sélectionnés sur la base de produits qui ne provoquent pas d'augmentation des sécrétions sécrétoires, mais aident à soulager l'inflammation et à cicatriser la membrane muqueuse.
Si l'acidité est élevée, il est recommandé de boire du jus de pomme de terre fraîchement pressé chaque mois pendant 7 jours. Avant le premier petit-déjeuner, 125 ml sont pris à jeun et consommés 60 minutes plus tard.
Que manger en cas de gastrite gastrique avec une acidité supérieure à la normale :
- viande diététique bouillie (poulet, lapin, bœuf);
- filet de poisson maigre cuit à la vapeur;
- purées de légumes additionnées de beurre (ghee, beurre);
- omelettes protéinées cuites à la vapeur, œufs pochés ;
- lait, lait fermenté cuit, crème;
- fruits sucrés cuits au four;
- gelée de lait, gelée;
- Biscuits.
Quant aux céréales, il est recommandé de manger davantage de sarrasin, et quant aux produits laitiers, il vaut mieux choisir des produits à base de lait de chèvre. Tous ces plats retardent la sécrétion et préviennent les brûlures d'estomac.
Nutrition pour l'insuffisance gastrique et la gastrite
Un régime pour la gastrite gastrique avec une acidité inférieure à la moyenne doit contenir des substances amères qui stimulent la production de jus et aiguisent l'appétit. Cependant, lors des rechutes, vous ne devriez pas manger beaucoup de légumes et de fruits riches en fibres.
Quel régime suivre en cas de gastrite à faible acidité :
- il est permis de manger plus de plats de viande et de poisson, ainsi que de bouillons ;
- Vous pouvez manger du hareng trempé, des côtelettes et des légumes frits ou cuits au four.
- Des légumes finement hachés et des concombres légèrement salés sont ajoutés à la nourriture ;
- boire des jus de légumes et de multifruits, des tisanes pour l'estomac ;
- lait bouilli dilué (ne buvez du lait entier que s’il est bien toléré).
La sécrétion gastrique s'améliore lorsque la prise alimentaire commence par des salades. Lors d'une exacerbation, il est recommandé de boire du jus de chou blanc chauffé. Boire 125 ml trois fois par jour 60 minutes avant de manger.
Régime alimentaire pour le développement aigu de la gastrite
La liste des aliments consommés pour la gastrite gastrique au cours d'une maladie à progression intensive comprend la purée liquide bouillie et les aliments faibles en calories. Au fur et à mesure que les tissus guérissent, des légumes râpés traités thermiquement, de la viande hachée et du porridge sont progressivement ajoutés au menu. Le médecin traitant vous dira quand cela sera possible. Si l’inflammation chronique des muqueuses s’aggrave, le même principe nutritionnel s’applique.
Un régime strict pour la gastrite présentant des symptômes aigus se déroule par étapes :
- Premièrement, un jeûne quotidien complet est indiqué. Vous pouvez boire de l'eau tiède bouillie (1 cuillère à soupe toutes les 5 à 15 minutes jusqu'à ce que votre soif soit étanche).
- Après 24 heures, le régime strict des patients souffrant de gastrite est complété par une soupe à l'avoine (mucus), des tisanes (infusions d'estomac), une décoction d'églantier et un bouillon de poulet non concentré.
- Le troisième jour, de la semoule de lait et/ou de la bouillie de riz râpé, de la gelée, de la compote sucrée et du lait écrémé sont ajoutés au menu.
- Après avoir éliminé le syndrome douloureux et d'autres symptômes aigus de la pathologie, des craquelins blancs, du poisson cuit à la vapeur, des omelettes et des boulettes de viande sont ajoutés au régime alimentaire pour la gastrite.
Lorsque l'inflammation s'atténue, des aliments râpés sont inclus dans le menu et le patient passe alors à un régime alimentaire modéré. Habituellement, la table n°1-b est attribuée en premier, puis la table n°1.
Nutrition dans la phase d'affaiblissement de la gastrite
Si l'évolution de la maladie est bénigne et après élimination des symptômes aigus, un régime doux contre la gastrite est prescrit. Le menu ne doit être composé que de plats bien préparés et faciles à digérer, mais il doit y avoir un régime complet.
Voici comment bien manger au quotidien avec une alimentation économe si vous souffrez de gastrite :
- Valeur énergétique des aliments – 2 200-2 900 kcal ;
- Sel – 6g;
- graisses animales et végétales – de 75 à 100 g ;
- Protéines – 85-100g ;
- Glucides – 250-400g ;
- liquide libre - 1-1, 5 l.
Vous ne pouvez pas interrompre votre régime ni renoncer aux soupes. Une alimentation douce pour la gastrite gastrique ne contient pas de produits qui exercent une contrainte mécanique sur l'organe ou irritent les muqueuses (aliments grossiers, viande non coupée, baies crues, etc. ).
Un régime quotidien approximatif pour la gastrite chronique en phase aiguë ou la gastrite aiguë après la crise est soulagé :
- Premier petit-déjeuner: purée de flocons d'avoine avec de l'eau, yaourt.
- Déjeuner(11h00─11h30) : Pommes au four avec du fromage cottage, thé légèrement sucré dilué avec du lait.
- Dîner: soupe purée de pommes de terre et carottes, bouillie de sarrasin, boulettes de viande, pain avec tourte de lapin, compote.
- collation: gelée de lait, purée de fromage blanc sucré.
- Dîner: Bouillie de semoule au beurre, tisane.
- Une demi-heure avant le coucher: 250 ml de yaourt ou de lait caillé.
De tous les aliments consommés pour la gastrite de l'estomac, les aliments frits, les plats épicés et les côtelettes hachées sont exclus pendant la période de nutrition économe. La consommation de sel est également limitée.
Recettes et exemple de menu pour une semaine pour la gastrite
Le régime thérapeutique pour la gastrite se compose de soupes, de céréales et de pâtes, complétées par d'autres plats bouillis, mijotés ou mijotés. La viande diététique, les légumes et le poisson maigre conviennent à sa préparation. Pendant la journée, les collations contre la gastrite en sont principalement préparéesbiscuits secs,Sandwichs au pâté,fromage râpéthé,compotes,gelée. Le soir, il est conseillé de consommer des produits laitiers fermentés et du lait.
Recettes rapides comprenant un régime gastrique pour la gastrite :
- Soupe gluante. Ingrédients : 40g de riz lavé, 200g de bouillon de poulet, 400g d'eau. Préparation : Faire bouillir le muesli dans l'eau à feu doux pendant 60 minutes, filtrer, réduire en purée le riz, mélanger tous les ingrédients, saler et porter à nouveau à ébullition. Servi avec du beurre.
- Boulettes de boeuf. Prendre 200 g de viande, 10 g de beurre, 10 g de croûte trempée, un peu de sel et du lait par portion. Préparation : Hachez le bœuf et le petit pain deux fois, ajoutez le reste des ingrédients, formez des boulettes de viande et faites-les cuire à la vapeur.
- gelée de lait. Prendre 150 g de lait, 25 g de sucre et 30 g d'amidon (dilué avec de l'eau) par portion. Préparation : Ajouter le reste des ingrédients au lait bouilli, remuer et retirer du feu. 100 g de jus de baies non concentré sont servis séparément de la gelée réfrigérée.
Le tableau ci-dessous montre ce que vous pouvez manger si vous souffrez de gastrite. Il s'agit d'un menu approximatif pour une semaine pendant le déclin de la maladie.
| Horloge | Exemple de menu par jour de la semaine | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mo | Vermont | S. R. | faire | TP | SB | Soleil | |
| 8h00 | Bouillie de riz au lait, tisane. | 2 oeufs pochés et flocons d'avoine, gelée. | Soupe de nouilles au lait, escalope, thé. | Bouillie de sarrasin avec viande bouillie, compote. | Riz, langue en gelée, gelée. | Bouillie de lait aux flocons d'avoine, thé. | Purée de pommes de terre, escalopes de légumes, gelée. |
| 10h00 déjeuner | Dessert caillé avec purée de baies, crème sure, 250 ml de gelée. | Compote de pommes au miel, compote. | Soufflé de riz, thé. | Compote de carottes, thé. | Dessert caillé, thé. | Salade de fruits, compote. | Fromage cottage, lait cuit fermenté. |
| 12h00 Déjeuner | Soupe de purée de légumes, escalope vapeur, bouillie de sarrasin. | Soupe au filet de poisson, bouillie de riz, mousse de lait. | Soupe de poitrine de poulet, poivrons farcis, thé. | Soupe de légumes avec viande, ragoût, compote. | Soupe de sarrasin, purée de pommes de terre, escalopes, compote. | Soupe de purée de potiron, viande au four aux carottes, thé. | Soupe de poisson, sarrasin avec salade, compote. |
| 14h00 | 250 ml de bouillon d'églantier, Navat. | Casserole de fromages, compote. | Guimauves, compote de pommes. | Dumplings paresseux, lait acidophilus. | Cheesecake avec du thé. | cocotte, thé. | Krupenik, tisane. |
| 16h00 | Tarte aux pommes, thé au lait. | Galettes à la tisane. | Pouding au fromage blanc, lait. | Fromage cottage, lait cuit fermenté. | Soufflé au lait avec du thé. | 250 ml de kéfir | Acidophilus, pudding, thé. |
| 18h00 Dîner | Poisson cuit à la vapeur, pommes de terre au four. | Pâtes au fromage cottage, compote. | Semoule au lait, thé. | Pommes de terre bouillies avec salade de légumes, thé. | Riz aux pommes, compote. | Poisson bouilli, pommes de terre, thé. | Compote de légumes avec de la viande, compote. |
| 20h00 avant le coucher | 250 ml de yaourt | 250 ml de lait | 250 ml de Riazhenka | 250 ml de milk-shake | 250 ml de kéfir | 250 ml de lait acidophile | 250 ml de gelée de lait |
Conclusion
Votre médecin vous dira quel régime alimentaire convient à la gastrite et aux maladies qui l'accompagnent. Si l'inflammation de la muqueuse gastrique n'est pas compliquée par d'autres maladies, le menu quotidien est basé sur des tableauxN ° 1, 2. Lors du choix des plats, vous devez également réfléchir à la manière de manger avec une gastrite gastrique à chaque stade de la maladie.